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港式萝卜糕的做法 萝卜糕好吃又美味

发表:2016-10-17 作者:食谱养生 来源:网络搜集 收听:   阅读:

港式萝卜糕是一道菜品,主料为白萝卜、在来米粉、澄粉、腊肉、虾米。

  港式萝卜糕的做法


  白萝卜600公克,在来米粉300公克,澄粉30公克,腊肉150公克,虾米100公克,葱酥少许,水900cc,蚝油3大匙,盐1大匙,白胡椒粉1/2大匙做法1.将腊肉切成碎末状备用。2.虾米洗净后泡软后,捞出沥干水分,切末备用。3.白萝卜洗净,去皮后以刨丝器刨成细丝;在来米粉与澄粉一起放入大碗中,加入400cc水调匀成米浆备用。4.热锅倒入3大匙油烧热,放入作法1及作法2爆香后盛出备用。5.将作法3的萝卜丝以中火炒软,接着加入500cc水与调味料焖煮5分钟,并将作法3的米浆分次倒入锅中,以小火拌搅至成煳状后,再加入大约3/4的作法4材料拌匀。6.将作法5的材料盛入已舖上玻璃纸的模型中,装至约八分满。7.拿起摸型在桌上敲数下,以去除里面的空气。8.表面先抹平后,再撒上剩余的作法4材料,并放入蒸锅中以中大火蒸约40分钟即可。

  港式萝卜糕的做法


  制法二1.萝卜洗净擦丝,然后放入沸水中氽烫两分钟捞出,冷水冲凉后挤干水分2.腊肠、熟玉米和海米切丁,锅中放油烧制六成热时放入二丁翻炒两分钟,然后盛出备用3.萝卜丝打散,放入炒好的腊肠、玉米和海米搅拌均匀,然后再放入糯米粉和粘米粉,加入盐和白砂糖混合均匀,制成萝卜糕面团4.取长方形直口容器,在内壁均匀涂上少许油后将萝卜糕面团倒入其中压实,然后再将面团倒扣取出5.蒸锅中做水,水开后大火蒸30分钟,放凉后切成1cm的薄片,小火煎制两面上色即可

  注意1、水不要一次性加入,慢慢添加成可流动的米糊2、加入澄粉可增加Q感3、平底锅煎过、烤箱烘烤或切块炒后吃更香萝卜糕是经常在餐桌上出现的广式家常点心,由传统萝卜糕演化而来的做法各有不同,但都缺少不了浓郁的萝卜香气。萝卜糕除了可以搭配各种不同的酱料直接食用,由它衍生出的菜肴更是不胜枚举。虽然我们更多的时候是在餐厅品尝可口的萝卜糕,但其实它的做法并不是非常复杂,家庭制作也并非难事,


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